Паста миа!

Снимка: BoredPanda

Денят на италианската паста се чества на 25 октомври от всички любители на световно известното кулинарно изкушение през последните 19 години. За пръв път идеята за подобен празник възниква на Световния паста конгрес през 1995 г., а доброто му възприемане по света го прави един от емблематичните дни в кулинарния календар.

На тази дата по целия свят се празнува денят на кулинарното лакомство, под формата на събития и промоционални инициативи, като се правят малки тестени макаронени фигурки.

Важно е да отбележим, че макар да се е утвърдила като такава, пастата далеч не е запазена марка само на италианците. Тя е глобална храна, потребявана на всички континенти и е подходяща за динамичен и здравословен начин на живот.

Ключовите послания, повтарящи се в различни инициативи на кулинарния празник, подчертават икономичната приложимост, гастрономическата гъвкавост и хранителната стойност на тестените изделия.

Пастата е основна храна в италианската кухня като първите източници датират от 1154 г. в Сицилия. Има над 600 форми на пастата, известни на човечеството, а имената им са описателни на техните форми. Спагети („мозък“), фиде („малки червеи“), rotini („спирали“), fusili („вретена“), тортелини („малки торти“), лингуини („малки езици“), Conchiglie („черупки“ ), фетучини („малки панделки“), пене („тръбички“) и capellini („косъмчета“) са едни от най-известните и предпочитани форми.

“Паста” е обобщаващо понятие на многообразието от макаронени ястия. Тази храна се разделя на две основни групи – сушена паста и прясна паста. Като цяло тя е елементарно ястие, което е много диетично, ако се консумира без сосове и подправки. В повечето случай се сервира като първо блюдо, а порциите са малки. Подходяща храна е както за закуска, така и за обяд и вечеря.

Ето и класически рецепти на Gotvach.bg за двата най-популярни начина за приготвяне на паста:

Болонезе

Снимка: BoredPanda

Продукти:
Спагети – 1 пакет, Кайма – 500 грама, Домати – 700 грама, Целина – едно стебло, Моркови – 1 средно голям, Лук – 1 глава, Моска сол – 1 ч.л., Сол – 1 ч.л., Захар – 1 ч.л., Вода – 1 к.ч.
Приготвяне:
Запържете до златисто лука и добавете нарязаните ситно целина и моркови. Запържете и тях и добавете каймата. След като и тя се запържи, като добре сте я бъркали, прибавете доматите заедно с водата. Бъркайте и овкусете със сол, захар. Оставете да ври.
Пуснете спагетите в обилно количество вряща подсолена с морската сол вода и ги сварете според указанията на опаковката.
Отцедете спагетите, разпределете ги в чинии, отгоре сложете от соса Болонезе и украсете с малко босилек.

Карбонара

Снимка: BoredPanda

Продукти:
Спагети – 1 пакет, Лук – 1 глава, Бекон – 150 грама на кубчета, Зехтин – 1 с.л., Яйца – 2 жълтъка, Сметана – 100 мл, Пармезан – 50 грама настърган, Сол – 1 ч.л., Черен пипер, Босилек
Приготвяне:
Сложете спагетите да се сварят според указанията на опаковката. Оставете ги ал денте и не ги преварявайте. Отцедете готовите спагети от водата.
Загрейте олиото в тефлонов тиган с широко дъно и запържете леко накълцания ситно лук. Добавете бекона и запържете и него до зачервяване.
Постепенно долейте сметаната и намалете котлона, за да не ври сосът. При непрекъснато бъркане добавете първо двата жълтъка и разбъркайте, след което прибавете около 50-60 мл от водата на спагетите.
Поръсете с настъргания пармезан, черния пипер и посолете на вкус. След като сосът леко се сгъсти изключете котлона и добавете сварените и отцедени спагети.
Разбъркайте добре и разпределете в чинии. Поднесете спагети Карбонара, поръсени с малко босилек.