Този клуб вече е отворен за жени

Стереотипът за сомелиера: оплешивяващ мъж, свил високомерно устни – и най-вероятно французин, има нужда от преосмисляне.

Сред разбирачите на вино вече има група жени, чието блестящо във всеки един смисъл присъствие е доказателство, че не е задължително да си костюмиран, стар и скучен, за да си изкарваш прехраната, като препоръчваш вино на хора, които най-вероятно искат здрава бира за стека си.

Промяната се забелязва най-отчетливо в някои от най-престижните ресторанти във Великобритания, където вече не само мъжете разбулват мистерията на листата с вината. Ресторанти като Gordon Ramsay и Hawksmoor са сред първите, наели жени за сомелиери. Миналогодишният победител в конкурса за най-добър млад сомелиер също е жена – Катрин Ларсен.

Сред пионерите сомелиерки е Емили О’Хеър, която от 7 години работи в River Cafe в западен Лондон. Тя организира семинари, подвижни винени барове и някои от най-популярните нови винени барове в столицата на Великобритания.

Експертите в индустрията смятат, че винената революция е естествен наследник на сериозната промяна и в навиците и хранителните вкусове на хората. “Хората вече не спират само до храната, искат да разбират и от вино. А за виното има твърде много неща”, казва 33-годишната О’Хеър, която е сред първите оенофили*.

Собствениците на ресторанти в Лондон смятат, че е дошло времето на виното – така както през 90-те модерни са били коктейлите, след това кафето и бутиковата бира.

Около една трета от студентите, изучаващи винопроизводство или как да управляват винарски бизнес в Plumpton College в Източен Съсекс, са жени. Деканът Крис Фос твърди, че колежът не може да смогне на търсенето на кадри за всички нови винопроизводители в Англия. Той смята, че индустрията е еднакво добра и за двата пола.

За първи път във Великобритания се организира събитието London Wine Week. Организаторката му Ема Мърфи, която е работила и за Gordon Ramsay, казва, че се наблюдава ръст на жените мениджъри.

Те от своя страна организират различни събития, които правят виното по-достъпно. Подобен пример са London Wine Sessions – еднодневен винен фестивал, на който може да се разговаря и да се опитат страшно много вина.

Олицетворение на новия оенофил е 32-годишната Рут Спиви. Бившата моделка стартира панаир, с който да достигне до обикновения любител на виното.

Навлизането на все повече жени в професията не се възприема еднакво добре сред всички. Има и старомодни и консервативни хора, които поставят под съмнение знанията на жените сомелиери.

24-годишната французойка Джулия Удил, която работи в La Compagnie des Vins Surnaturels в Лондон обаче смята, че работата във Великобритания е в пъти по-лесна, отколкото в родината й. В Париж хората са далеч по-враждебни и не взимат насериозно младите жени сомелиери.

Тя вярва, че жените усещат виното по различен начин от мъжете, защото имат по-чувствително обоняние и са по-прецизни. Въпреки това тя не се наема да каже, че един от двата пола е по-добър от другия. “Важно е да джендър подход, защото жените възприемат света различно.”

*Любителят на вино (оенофил) практикува т. нар. хедонистична дегустация, която му позволява да усети квинтесенцията на виното, но също така да може да изкаже всичко за виното, усъвършенствайки точността на своя нос и небце.