Ммм, бекон! Не, водорасли

Снимка: WIkimedia

Изследователи от Орегонския щатски университет патентоваха нов вид водорасли, които имат вкус на бекон след термична обработка, пише Independent. Array

Новото растение е разновидност на червените морски водорасли и прилича на полупрозрачна червена маруля. Освен всичко друго то надвишава двойно хранителните вещества на зелето и расте много бързо. Съдържанието на белтъчини в тези водорасли е 19%.

Експертът по генетика Крис Лангдън обясни, че екипът е стигнал до откритието, докато се е опитвал да намери добър източник на храна за ядливите морски охлюви, които са популярен деликатес в големи части от Азия.

Червените морски водорасли обикновено от сорта „дулсе“ се срещат по крайбрежието на Атлантическия и Тихия океан.

Според Лангдън водораслите могат да създадат изцяло нов клон в хранителната индустрия на Орегон.

Учените са започнали работа с Центъра за хранителни иновации към местния университет. Организацията създава редица храни с водорасли като основна съставка.

В момента нито една американска компания не отглежда червени водорасли за целите на хранителната индустрия, но те са популярни от векове в държавите от Северна Европа.

„Това е наистина впечатляващо. Когато опитате водораслите, те имат вкус на бекон, при това много силен вкус“, обяснява експертът.

Макар да не е ясно дали търговското отглеждане на беконовите водорасли има икономическа логика, екипът смята, че популярността на веганството и вегетарианството може да допринесе за това.

Вкусът на бекон се появява при печене или варене, а в лабораторни условия растението дава реколта от между 9 и 13 килограма на седмица, като екипът се надява да утрои това количество.

Още миналата година изследователите са поканили майстор готвача Джейсън Бол за разработване на търговски продукти с новата съставка. Изучавайки около 50 варианта – от каша за бързо приготвяне до бира, те са решили, че първият им продукт ще бъде сос за салати, а скоро след това на пазара ще се появят и бисквитки от водорасли.