Москва се храни с плъх бургери

Снимка: Instagram

Забравете за суперхраните, като семена от чиа и киноа. Новият хит в Москва са протеините в месото от плъх местно производство, информира Mashable. Array

Е, не точно плъхове, а нутрии – огромни гризачи с оранжеви зъби, известни и като южноамерикански речен плъх. Те са често срещани в Южна Русия. Тази есен косматите мустакати животни си проправиха път към блюдата на няколко московски ресторанта.

Консумацията на гризачи сигурно навява спомен за мъките на съветските граждани по време на нацистката обсада на Ленинград през Втората световна война. Но 35-годишният готвач и ресторантьор Тахир Холикбердиев не смята така.

Той сервира бургери от нутрии и широка палитра от ястия с месо от гризачи в лъскаво местенце за бързо хранене точно в центъра на руската столица.

Новооткритото бистро „Краснодар“ е кръстено на региона, от който идва готвачът. Заведението се рекламира като нов вид място за хранене за московчаните от средната класа, които търсят нови кулинарни хоризонти и държат да се хранят с висококачествени продукти местно производство.

Хората, които се притесняват да похапват гризачи за закуска, просто не са добре информирани, смята Холикбердиев.

„Това наистина е чисто животно. То не само е тревопасно, но и винаги мие храната си преди ядене. И е много богато на Омега-3 мастни киселини. Много лекари и диетолози го препоръчват“, уверява готвачът.

Ломаем стереотипы! Только в ближайшие выходные, 4, 5 и 6 ноября, все блюда из нутрии по 150 рублей: бургер, голубцы, вареники. Бронирование по телефону 8 (495) 692-62-95 #нутриянекрыса #краснодарбистро
Снимка, публикувана от Krasnodar Bistro (@krasnodarbistro) на %месец %-ден %година в %-часа:%минути%сутрин/вечер ST

Месото от нутрия в бургерите му е светло на цвят, сочно и напомня на нещо средно между пуешко и свинско. В комбинация с мека питка, вкусни зеленчуци и специален сос цялото ястие се поднася на дървена дъска за рязане.

Вкусът е изненадващо добър, макар да има сериозен риск да си представите пухкаво животно с оранжеви зъби докато дъвчете. Голям бургер с нутрия ще ви струва около 550 рубли, или 15 лева.

Нутриите се размножават в бързи темпове, което ги прави лесни за отглеждане във ферма. През 90-те години, когато повечето руснаци живееха под прага на бедността и не можеха да си позволят традиционни палта от кожи на лисици, или норки, нутриите бяха популярен и евтин заместител.

Заради множеството излишни трупове от тази индустрия, хората започват да оценяват и кулинарните качества на животното.

„Във всяко село в Краснодар има най-малко по стотина нутрии, а когато ходих при баба и дядо, те винаги правеха яхния от тях“, спомня си готвачът.

По думите му най-хубавото при нутриите е това, че се готвят изключително лесно, за разлика от зайците.

Сред другите деликатеси, предлагани в бистро „Краснодар“ са хот-дог, кнедли и сарми с месо от нутрия.

За хората, които предпочитат да не похапват плъхове, заведението предлага ястия като пикантен пай от бъбреци, сладки картофи и яхния от пилешко със сини сливи.

Хот-дог ? с ДВУМЯ сосисками из нутрии и куриной печени ждёт вас @krasnodarbistro #краснодарбистро #омномном
Снимка, публикувана от Krasnodar Bistro (@krasnodarbistro) на %месец %-ден %година в %-часа:%минути%сутрин/вечер ST