Кримските винари още тъгуват по съветското шампанско

Снимка: Wikimedia

Повече от 80-години, след като Сталин „изобрети“ съветското шампанско, западните санкции и руските контрасанкции след анексирането на Крим от Русия може да възродят руската версия на луксозната напитка.

Още по темата:

Някога, руското шампанско беше известно като Coca-Cola на СССР – роден лукс, рекламиран от червения вожд като обещание за предстоящия разцвет на комунизма.

Този месец като част от усилията за съживяване на отечественото производство, руската държава финансира фестивал в известна винарна в Балаклава, Крим, която произвежда една от най-популярните руски марки шампанско – „Золотая Балка“. Над 12 000 души посетиха събитието, за да се насладят на храната и алкохола, и да слушат концерт на група „Ленинград“.

Фестивалът дойде в момент, в който руското правителство опитва да модернизира кримската икономика. По време на последната си визита премиерът Дмитрий Медведев обяви, че правителството му ще инвестира 2.5 млрд. рубли (690 млн. лева) в обекти от културно значение на полуострова, включително в местното производство на вина до 2020 г.

Кримското бюро за лозарство и винарство се надява, че до 2025 г. ще може да увеличи местното производство с 20%.

Нещата обаче не изглеждат толкова лесно предвидими, тъй като сигурността на полуострова се влошава. Москва и Киев засилиха позициите си по границата между полуострова и континентална Украйна в началото на месеца, ден след като руснаците обвиниха украинските власти в подготовка на терористичен атентат.

Предполагаемите инциденти засилиха напрежението в Крим, а руското разузнаване ФСБ обяви, че е арестувало украинска терористична клетка с 20 експлозивни устройства в Крим. По време на сблъсъците е загинал руски войник.

Местни бизнесмени, като собственика на първия петзвезден хотел в Крим „Вила Елена“ Богдан Паринов, опитват да извлекат максималното от сложната политическа ситуация.

Той казва, че санкциите са помогнали за възраждането на местната хранителна индустрия. Освен с хотелиерство, Паринов се занимава с производство на сирена и набавя почти всички продукти от местни производители. Единият му продукт дори е наречен „късо съединение“ заради постоянното спиране на тока след анексирането.

Богата история

Докато СССР започва индустриалното си развитие през 20-те, правителството дава задача на местните винари да създадат рецепта за ново „народно шампанско“, което да е евтино, достъпно за работещите граждани и лесно за производство.

Печели рецептата на Антон Флоров-Бареев, който използва комбинация от сортовете Алиготе и Шардоне, отлежали в големи контейнери, вместо в отделни бутилки. Резултатът, наречен „Советское шампанское“ излиза на пазара през 1928 г. и става хит в целия съветски блок.

Днес повечето производители в Крим използват вариация на метода на Флоров-Багреев, като гроздето им отлежава между 1 и 3 месеца, вместо традиционните 15, необходими за създаването на френско шампанско.

На теория и двата метода могат да създадат качествен продукт, но според местни експерти всяко кримско шампанско на цена под 200 рубли (5.50 лева) за бутилка е „примитивен микс от внесени джибри, прахове, спирт и оцветители“.

За сметка на това марки като „Новий свет“ и „Золотая Балка“ струват около 600 рубли (16.50 лева), и се смятат за продукти с прилично качество. Макар в международен план само пенливите вина от Франция да могат да носят името шампанско, винарната „Новий свет“ и други руски производители все още пишат на етикетите си „Советское шампанское“ и твърдят, че това е позволено, стига надписът да е на кирилица.

На фона на засиленото политическо напрежение, местните казват, че производството им все още е повод за гордост.